雖然最近的溫度還在零點徘徊，但春天的腳步已經提前來到了我們的身邊。2月4日，我們正式迎來立春節氣�！　×⒋菏且荒曛械牡谝粋�節氣，立有開始之意，大地回春，萬物更新，立春揭開了春天的序幕�！　‰S著立春的到來，人們明顯地感覺到白天漸長，氣溫、日照、降水也趨于上升和增多。常言道：一年之計在于春。而在四季之中，氣候變化無常的當屬春季了。因此，從春季開始做好養生，將是健康一整年的美好開端。二十四節氣立春養生歌　　立春踏青宜養肝，早起晚睡泡腳眠，　　防疫將息乍寒暖，春捂養陽防春寒，　　制怒怡情好心態，寡欲避風似神仙�！　≡缙鹜硭o肝氣，心情愉悅勤鍛煉　　農諺說的好：立春雨水到，早起晚睡覺。農事活動由此開始，這時

　　一天吃了15包辣條，結果晚上就開始上吐下瀉，連小便都變成了醬油色。今天，這名湖南小伙子的悲慘遭遇網上鬧得沸沸揚揚，想必你一定有所耳聞了�！　〉鋵�，并不只是辣條。浙江在線記者從消化科專家那里了解到，即使是看上去沒有那么刺激性的食物，過量食用之后，也會對你的腸胃造成嚴重的負擔。就比如說，喝酒�！　∪锇拙葡露峭鲁鲆豢诶涎　砗贾莩霾畹闹貞c男子當場就懵了　　春節將至，年末聚餐，一時高興，酒桌上難免管不住嘴，但是因為一時貪杯，幾杯白酒下肚吐出一口老血來的情況你真的碰到過嗎？　　前些天，30多歲的陳先生就因此中招了。陳先生（化名）是一名公司經理，這次是專程從重慶趕到杭州這邊出差的，沒想到就因為飯局上和別人

　　準備買年貨的注意：有些東西不能買，可能有毒！　　　春節馬上就要到了，　　年貨該備起來了　　年貨品種那么多，　　質量又參差不齊，　　我們該如何挑選呢？　　干 果 類　　瓜 子　　市面上的瓜子口味多樣，奶油、綠茶、五香、話梅層出不窮，不同口味的瓜子外表顏色也不一樣，綠色、白色、紅色等。味道濃郁好吃，但含有的化學添加劑也不少，多吃對人體不利�！　≠I瓜子的時候最好買原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香，油而不膩�！　』� 生　　花生最容易受潮發霉，產生危害人體的黃曲霉菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。待客的花生最好選擇完全炒熟的，吃起來香脆有味�！　≠I之前可以

每年臘月初八，按照我國傳統，很多地方都有吃臘八粥的習慣。臘八粥，又稱八寶粥，是用多種食材熬制而成的粥，可選用食材遠不止八種。不同地域的人們根據自己飲食偏好，制作臘八粥選材會有不同，但是基本上是由四大類原料組成，分別為米、豆類、干果類與中藥材�！　∶�，作為臘八粥主料，一般為粳米、糯米、高粱、黑米等；豆類通常有赤豆、白扁豆、綠豆、黃豆、黑豆等；干果類則如花生、葡萄干、蓮子、松子仁、核桃、板栗等；臘八粥中加入的中藥材為藥食兩用中藥，如山藥、龍眼肉、百合、玉竹、芡實、大棗、枸杞子、茯苓、蓮子、粉葛、薏苡仁、益智仁、阿膠等�！　〉阒绬�，除了以上食材，適當地加入些中藥材，不僅能提高臘八粥的營養價值，還具有一

　　今日臘八，中國人自古以來就有在臘八節喝臘八粥的習俗。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃�！　≡诤涞亩�，喝粥好處多多，清代著名醫家王士雄曾說：粥為天下之第一補物。數九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥，就會立感渾身暖洋洋，既有助于增加人體熱量和營養，還可以補充水分避免血液黏稠，幫助消化，提高機體的抗病能力。多喝粥既可防小病，又可以延年益壽，是保健養生的良方�！　〗裉�，就為大家介紹幾款最適合冬季食用的養生粥品，在接下來的雨雪天里，大家不妨在家中跟著熬上一鍋，和家人一起用暖粥抵御嚴寒吧！　　冬季養生粥譜一　　臘八粥　　【原料】　　糯米100克、小紅豆20克、葡萄干、花生仁、蓮子、

□北京大學公共學院與食品衛生系主任馬冠生說起茭白，很多北方人對其并不了解，這與茭白產地分布不無關系。事實上，生長于長江一帶的茭白是名副其實的水生蔬菜，不僅水分多、能量低，且膳食纖維豐富，是愛美女性保持身材的良好選擇。谷物變蔬菜茭白，本名菰，又名茭瓜、茭筍、茭草。茭，本義是草葉交錯生長的植物，我們所吃的茭白也只是植物莖中的一小部分。茭白在我國有悠久的栽培史，古代主要采食其籽粒，作為糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡�！吨芏Y》中將菰米列為六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。唐代以前，菰一直被當作糧食作物栽培。后來，水稻的種植逐漸替代了菰在主食中的地位。如今我們所吃的茭白是植物中黑粉菌孕育出的另一種美味，

編者按：年末到了，頻繁的朋友聚會、家庭聚餐接踵而來。作為宴席標配，色香味俱全的紅燒肉讓人欲罷不能，然而其高脂肪含量對健康的危害也引起人們廣泛討論。怎么吃紅燒肉才健康？本期特邀食品營養專家阮光鋒對此深入解析，以饗讀者�！跏称放c營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒說起紅燒肉，注重健康的人腦子里恐怕會立即跳出不健康三個字。但是汁濃肉厚的紅燒肉吃了真不健康嗎？那可不一定。紅燒肉招人愛生活中，紅燒肉是一道常見的家庭美食，廣受人們喜愛。家庭聚會時來一盅紅燒肉；天氣太冷燉一鍋紅燒肉吃來御寒古往今來很多人對紅燒肉情有獨鐘。首說蘇東坡，他非常喜歡吃紅燒肉，被貶黃州時就曾為之賦《燉肉歌》一首，其中慢著火，少著水，火候足

隨著我們生活質量的提高，許多人特別是老年人都會選擇一些保健品來服用。保健品的種類五花八門,數不勝數，其中有些保健品名稱十分接近，但功效卻天差地別。最典型的就是今天我們邀請杭州市五云山療養院國家二級公共營養師徐飛來跟大家講的魚油和魚肝油�！　〔恍�？你可以問問周圍人看，有幾個人答對幾個人答錯。其實魚油和魚肝油的成分和功效都有很大差別，是標準的一字之差謬以千里�！　『唵蝸碚f，魚肝油適合給嬰幼兒補充維生素A和維生素D，而且價格比較適中；而魚油用途更廣效果更好，適用于患有心腦血管疾病、關節炎、哮喘的患者，相對應的價格也高出不少�！　∠葋碚f說魚肝油，特別是現在最紅的鱈魚肝油，它被稱為黃金液體，相信許多寶媽們都在給自

你是否經常拿糖果獎勵孩子？孩子是否每天用甜飲料代替白開水解渴？糖雖然是生長發育必不可少的能量來源，但長期大量吃糖嚴重威脅健康。齲齒。由于兒童睡眠時間長，口腔中殘留的糖容易被細菌分解發酵，產生酸性物質，侵蝕牙齒。甜食綜合征。大量吃甜食，易引起甜食綜合征。孩子會出現煩躁、精神不集中、愛哭鬧等問題。營養不良。經常吃甜食降低味覺靈敏度，抑制胃酸分泌，削弱胃腸道的消化和吸收能力，容易使孩子出現厭食、偏食等問題。肥胖。過度攝入高糖飲食，會使超負荷的糖以脂肪形式囤積在體內，從而引發肥胖。而肥胖是糖尿病、高血脂、心腦血管疾病的高危因素。近視。遺傳、長期眼疲勞等都是導致近視的原因。如果兒童過多地吃糖和高碳水化合物，體

38歲的消費者羅生（化名），錯把鄰居家用作燃料的酒精當真酒喝了，因含有甲醇，羅生感覺頭昏、腹痛，劇烈嘔吐起來。送醫院后醫生診斷其為酸中毒，讓其家屬買五六十度的高度酒，用來解毒。這是什么原理？長沙市第一醫院急診科劉杰醫生給出了解釋。他介紹，口服乙醇療法在臨床有過，用真酒解假酒，即酒精中毒可使用適量乙醇解毒。甲醇中毒一般最常見的原因，是誤服假酒，或是服用工業用酒精而引起的中毒，但現在市面上假酒少了，所以一般不用這種方法來解毒。劉杰說，在酒精中毒又不能立即送醫院時，可以喝適度真酒來解毒。乙醇進入人體解掉甲醇是為何？劉杰解釋，乙醇能夠對抗甲醇的毒性，甲醇本身無毒，但甲醇經人體代謝，在脫氫酶的作用下產生甲醛和甲

從湖南省人民醫院、湘雅二醫院等醫院獲悉，近日，醫院收治的亞硝酸鹽中毒患者增多，其中一些患者是食用了小攤點售賣的鴨脖、鹵菜等食品導致中毒。專家提醒，預防亞硝酸鹽中毒，需要嚴把入口關。據湖南省人民醫院急診二科醫生孫曉薇介紹，長沙22歲的周女士近日在家附近買了一些鹵菜，食用后出現呼吸困難，全身皮膚、指甲泛青色、畏寒、抽搐等癥狀，家人趕緊將她送到湖南省人民醫院馬王堆院區進行治療。據接診的醫生劉軼群介紹，周女士到院后口唇和四肢皮膚變成紫色，經測量，血液中的高鐵血紅蛋白含量為28%，高度懷疑亞硝酸鹽中毒，經詢問家屬才得知周女士晚上吃了大量鹵菜。經過吸氧、對癥用藥等相關治療后，周女士才脫離了生命危險。劉軼群提醒，鹵菜很

有句諺語說得好立冬食蔗不會牙痛，甜甜的水果會受小朋友喜愛，家長又會擔心這對牙齒不好。其實冬天可以適當吃點甘蔗。一是甘蔗里面含有大量的鐵元素，每500克里就有4.5毫克的鐵，且還有鋅、錳等人體所必需的微量元素。鐵是造血不可缺少的元素，利于養血，血補足了才有利于把氣輸送到身體的各個器官中。甘蔗富含的大量維生素C，對口腔炎癥和口臭也有一定的療效。二是甘蔗有大量的纖維。在吃甘蔗的過程中，通過反復咀嚼這些纖維，可以把口腔和牙縫中的食物殘渣及沉積物清除干凈，這個過程跟刷牙的原理是一樣的，由此提高了牙齒的自潔和抗齲齒的能力，且在反復咀嚼甘蔗時，也充分鍛煉了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。把甘蔗切成食指大小，更方便

冬天干燥，加上室內暖氣開放，加重體內水分的大量丟失，令肌膚感覺干燥不適，有些人小腿還會出現脫皮現象。那么，如何補充皮膚水分？擦潤膚露、多喝水有用嗎？許多白領女士常在辦公室喝咖啡、紅茶，而咖啡、紅茶都有利尿、排水腫作用，置身于干燥的空調房或暖氣房內，咖啡、紅茶一定不要多喝，每天一杯就足夠。湖南中醫藥大學第二附屬醫院皮膚科副主任醫師李小莎認為，在暖氣房或空調房內更適合飲用綠茶，多喝、常喝溫水或薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花草茶，加入洋甘菊、玫瑰花、蜂蜜的花草茶，能從內潤澤肌膚并促進氣血循環，從內調節身體水平衡，使皮膚保持水潤。李小莎表示，在空調房要注意，每天各個時段都要有水分補充，保持均衡的飲水量，大概半

冬季如何進補，膏方、羊肉敞著來？長沙市中心醫院老年醫學研究所副所長夏蘇英教授提醒，消費者進補前要查查身體，應辯證施補，脾胃虛弱者應先調理脾胃，否則脾胃易損，百病易生。有病友常常困惑，自己冬天吃不少補品，怎么流感、支氣管炎等毛病還是趕著趟來。問題的關鍵出在脾胃。脾胃功能正常，消化吸收能力好，進補才有效，也就是受補。脾胃不好、脾虛消化不良的人，或者胃寒、肝郁之人，隨意進補，有可能消化不良，或腹痛、腹脹。對于冬天不受補的人，進補前要給脾胃一個調整的過程，先補食些富有營養又易消化的食物，如魚、瘦肉、禽蛋及山藥、紅棗、蓮藕等食品，豆類、奶制品及新鮮蔬菜、水果均宜適當多吃。藥食兼優的茨實、薏仁、板栗也是調補脾胃

不同種類的主食，營養物質的含量也各不相同。保證主食有一定的豐富性很重要，但選擇真正適合自己的也很重要。必吃組：主食大米、小麥我們平時吃的主食就應該粗細結合，雖然粗糧更適合減脂增肌的人群，但是從我們的飲食習慣出發的話，大米和小麥也是必不可少的。大米可以和糙米、黑米等谷物混合食用，小麥可制成小麥粉與各種其他谷物制成的面粉混合來制作食物。增肌組主食：藜麥、燕麥、高粱米、意面、小米、青稞肌肉形成的必要物質是碳水化合物和蛋白質。碳水化合物提供能量，蛋白質促進肌肉的生成。所以，這類主食都有高蛋白和高碳水化合物的特點。藜麥和燕麥（生燕麥）蛋白質含量超高，都超過了大部分肉類，增肌實力妥妥的。但如果是包裝的燕麥片的話

素食是東方飲食文化不可缺少的一部分，可以追溯到唐宋時期，養生大家陸游晨烹山蔬美，午漱石泉潔的詩句，講的就是清淡素食的養生作用�，F在，隨著人們生活水平的提高，肥胖人群越來越多，減肥就變成了很多朋友終生追求的事業。于是越來越多的人開始追捧素食，希望可以由此減肥。那么，吃素食真的如大家所希望的那樣可以減肥嗎？答案是：不一定。素食的熱量也可能很高引起肥胖的主要因素其實是能量攝入量超標，雖然蔬菜、豆制品等素食比肉類脂肪含量低，但說實話，能提供能量的不僅僅是肉類中含有的脂肪，素食中也有熱量高的，比如烹調素食時使用的食用油，就是被大家忽略的一個因素。我們在很多地方都可以看到素食館的身影，有的素食館的生意特別好。其

中國都說無酒不成宴，有的朋友也意識到了過量飲酒的危害，但美國《生活科學》不久前發表的這篇研究報告則顯示，即使只是少量飲酒也會增加幾種常見癌癥的發病率。發表在最近召開的美國臨床腫瘤學學會上的這項研究報告稱，已經有研究確認，酒精是導致癌癥的一個確定風險因素。據估計，全球每年約5%的新增癌癥病例和6%的癌癥死亡案例都與酒精消費直接相關。這項研究報告援引了世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究學會最近公布的一份報告。該報告指出，有明確證據表明，飲酒是導致乳腺癌、結直腸癌、食道癌、肝癌、口腔癌、咽癌和喉癌這七種癌癥產生的原因。而且2013年的一份研究報告稱，與不飲酒者相比，哪怕每天只飲一次酒，就會使罹患乳腺癌、口咽癌和食道

據媒體報道，美國賓漢頓大學科學家指出，飲食對不同年齡人群心理狀態的影響不同。據報道，相關研究發表在學術期刊MedicalXpress上，研究源于不同國家的志愿者在網上填寫調查表，描述自己的飲食習慣、日常飲食和心理狀態�？茖W家對結果進行分析后確定，食肉會對18至29歲人群的心情產生很大影響，因為經常吃肉大腦中會積聚可產生滿足感從而改善心情的化學物質。而一周吃肉少于三次且不運動的年輕人則容易患上精神障礙。30歲以上人群不吃含有抗氧化劑的食物（紅酒、綠茶、四季豆、洋薊）則會對心情有很大影響。英國科學家此前曾發現，食用石榴、紅葡萄、蘑菇和小扁豆等食物或有助預防和治療多種胃腸道疾病，甚至癌癥。

大雪過后，寒冬來臨。人類作為哺乳動物，自身的抗寒機制會運轉起來，需要從外界攝取蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷，因此，冬天我們會更喜歡油膩辛辣的火鍋、烤肉。其實，除了肉類，平時不起眼的小零食堅果也是理想的供暖食物。堅果在冬季吃好處更多冬季是生命活動開始由盛轉衰、由動轉靜的季節。如今，各類堅果雖然一年四季在市面上都可以買到，但由于堅果屬于炒貨，性味偏溫熱，其他季節吃比較容易上火。冬季天氣寒冷，適度地多吃一些堅果反而有好處。堅果屬于種子，含有植物萌發生長所需的各種營養成分，因此，自然界許多聰明的小動物如松鼠都會把堅果作為冬季的儲藏食物�，F代食品研究也發現，堅果中特別重要的營養素包括維生素E、多種B族維生

油條以小麥粉和水為主要原料，以膨松劑為主要輔料，經面團調制、醒發、成型、油炸而成，外皮酥脆且內里松軟多孔，色澤金黃、咸香適口，是我國傳統的早餐食品和大眾化小吃，但食用也有講究。12月13日，國家食品藥品監管總局發布油條食品安全消費提示，國家糧食局科學研究院糧油加工研究室研究員譚斌建議：消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品。相關科研文獻報道，市售油條的含油率在10%～37%不等�！吨袊用裆攀持改希�2016）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂的量為25～30g克，一根市售普通油條的重量約為85克左右，粗略估算，食用一根油條約攝入9～31克的油脂。膨松劑在油條加工過程中起著至關重要的作用，它